梅を漬ける

梅干が好物というわけではないのですが、市販のものは着色料を始めとして添加物だらけでいい加減なものが多いのと、良いものはお値段が張る。ということで、毎年自分の分は漬けるようにしています。
参考書は『壇流クッキング』。難しいことは何もありません。
去年は南高梅・白加賀を5kg漬けたので、今年は小梅にしてみました。これで1kgです。塩の量も適当。重石はしませんが、梅酢が上がるのは去年確認しました。
これから毎日梅酢の上がり具合を楽しみに待つ日々が始まります。