イル・ギオットーネ 前菜1

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たっぷりのうにをのせた蓮根のポルペッティーネ
です（おお一回で変換した『ポルペッティーネ』。すごいぞことえり）。
すりおろしたレンコンのでんぷんでとろみがついて、ええっと、くずまんじゅうみたい（みもふたもない）。
あざやかな山吹色のウニにかかっている深い緑色のソースは、たいへん香しいと感心していたら何とミツバだそうです。
専用のスプーンですくっていただきました。