今日の保存食

夏季休暇に入りました。
よいチャンスなので、週末2日ではなかなかできない保存食にトライ。
今日の成果は以下の通りです。
・新ショウガの甘酢漬（いわゆるガリ、ですね。白梅酢バージョン）
・青シソの葉の千枚漬（レシピは『壇流クッキング』による）
・万能だし（カツオ節バージョン）
・自家製ラード（平田牧場バラ肉使用）
・一保堂番茶
他にきゅうりのピクルスの下漬けを仕込みました。
ラッキョウ・梅干しも順調に漬かっています。しめしめ。
画像は千枚漬です。お醤油に漬かっています。